• 为何普洱茶生茶不适用于对冲法?

    作者:美妆网 更新时间:2020-11-19 来源:中国黑茶网茶艺茶道 【字号: 】 浏览
    [导读]对冲法源于古代的斗茶,宋代蔡襄的《茶录》一书中祥尽介绍斗茶的艺术和过程。对冲法是用来辨别两款茶优劣的一种有效方式。 对冲一直有效用于“茶性稳定、风格稳定”的茶品。 只需对待进行比较的茶在相同的环境下按相同条件冲泡,然后按色、香、味、型等四个特点可大致分出茶叶胜负。

     为何普洱茶生茶不适用于对冲法?

       对冲法源于古代的斗茶,宋代蔡襄的《茶录》一书中祥尽介绍斗茶的艺术和过程。对冲法是用来辨别两款茶优劣的一种有效方式。 对冲一直有效用于“茶性稳定、风格稳定”的茶品。 只需对待进行比较的茶在相同的环境下按相同条件冲泡,然后按色、香、味、型等四个特点可大致分出茶叶胜负。 不过只有具备茶性稳定、风格稳定这两点方能进行对冲。在普洱茶中,熟茶的茶性和风格较为稳定。 但对于普洱生茶就不太适合了。为什么这么说呢?

    一是生茶香气不稳定。

    普洱茶属于后发酵茶,生茶即动态茶。 动态即在较长时期内茶性都不怎么稳定,在存放过程中,茶叶会进入一个后发酵阶段,时间的不同,存茶环境的不同,茶叶的转化效果也不同。 二是普洱生茶的香味是最容易变化的,在时间的作用下,陈化几年的生茶,它原来新茶的香味已经发生很大的变化,而口感也不会像当初那么刺激,经历了由强到弱直至消失的一个巨大的转变过程。 很难在品饮的过程中找到新茶时的香气和滋味,这就是动态的特殊的普洱茶生茶。 三是不是相同年份、不同季节出品的,或地域气候及存茶环境有较大差异的,也不能进行有效的对冲。 不管是生茶还是熟茶在制作初期到成品都存在很大差异,但是生茶对地域气候及存茶环境附带更加明显,再则不同陈化时间的茶品,不同的陈化环境条件下的茶品,后发酵的效果状态也不同,因此生茶不具备对冲条件。 普洱生茶因产地不同,茶树环境不同而茶性万千,风格各异。 生茶受众面较广,每一位喝茶人都会有较主观的喜好,即风格偏好。 如果对冲的茶品风格不一样,那也就很难从中分出胜负。 也就是我们所说的主观代替了客观评价。 口感主观性,对冲法不能客观辨别。 只有茶质差异较大而“茶性稳定、风格稳定”的茶,可以有效地进行对冲辨别。(资料来源:普洱茶吧)




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